参考资料:[1]https://www.bodybuilding.com/fun/md66.htm(A Short History of The Low-Carbohydrate Diet)[2]http://www.ebiomedicine.com/article/S2352-3964(17)30252-9/fulltext[3]http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-YYJK200502004.htm[4] 中国居民膳食指南(2016)
朋友你好,我是鸡蛋,我的另一个名字叫“行走的蛋白质”。我的蛋白质在营养学上叫做“参比蛋白质”,意思就是,营养学家常以我为标准,来评价别的蛋白质,请看——我的营养素含量不少,而且种类齐全,不仅包括所有的B族维生素、还有蔬菜类少有的维生素A、D、E、K,以及挺多的钙、铁、锌、磷、硒。中国居民膳食指南中的关键推荐是这样说的:每天平均摄入蛋类40~50g,吃鸡蛋不弃蛋黄。蛋黄算是颇具争议的膳食明星了,这小小圆圆的食物营养素含量丰富,但是胆固醇也高,是你们人类望而却步的原因。蛋黄所含的脂肪占整个鸡蛋的98%,主要是油酸(橄榄油所含的典型脂肪酸)、卵磷脂(细胞膜的重要脂质成分)和亚油酸(ω-6脂肪酸的起始物质),这些都是营养价值高、易于吸收的脂肪,一个蛋黄胆固醇含量约200mg。这么多年的营养研究逐渐阐明,从外面吃进来的胆固醇只占人体内合成胆固醇的14~33%,每周3~4个鸡蛋对血清胆固醇的影响微弱;即便有冠心病和血脂增高,也可以放心每天吃一个全蛋。蛋黄中有大量的维生素B6、B12和叶酸,这三者充分配合时,能降低你们人类血液中半胱氨酸的水平,从而降低心血管疾病、出生畸形、老年痴呆和某些肿瘤的风险。可以说,我是公认的健康食品,每天一个全蛋,膳食质量up~ up~up!自我介绍完毕,下面是粉丝提问时间如今在习大大的领导下,我们国家已经走上了幸福社会主义的快车道,然而在一些偏远地带,在经济欠发达的地区,不少儿童尚在忍饥挨饿中,能吃上一个鸡蛋甚至是一件奢侈的事情,作为减重与代谢中心的医生,我经常跟胖友们开玩笑说,把你扔到山沟沟里去,每天吃不饱,饿上一两天是常事,一年下来,保证你瘦到正常体重。在解决温饱还是个问题的情况下,保证营养的均衡更是一种奢望。每每看到一些孩子们渴望吃一顿饱饭的无助的眼神,小编总是会心里一疼。华山减重与代谢团队参与“一个鸡蛋的暴走”公益活动已3年了,今年若有,再接再厉!
本文这篇文章这篇文章最先发在我们的“华山代谢与减重”公众号上了,欢迎关注我们呀~~在最近一次的减重学术沙龙上,小编和几位老师们一致对胖友们的维生素缺乏感兴趣。“营养过剩”和“营养缺乏”统称为营养不良,肥胖人群体脂超标,虽然看上去营养过剩,但缺乏的营养素还不少呢,常见的有维生素D、叶酸、B12、钙、铁、锌、铜,其中维生素D缺乏尤为突出。国外流行病学调查提出,肥胖人群中维生素D缺乏高达90%;中国人群中维生素D缺乏和不足的发生率分别为69.2%和24.4%,其中肥胖人群80%以上的个体伴有维生素D缺乏。维生素D缺乏与肥胖可以说是互为因果:与肥胖相关的生活方式和代谢异常导致其缺乏,而缺乏又反过来影体内脂肪代谢。那么有哪些原因导致体内维生素D缺乏呢?摄入减少:肥胖和超重患者由于饮食结构失衡,造成食物来源(外源性)的维生素D摄入减少(富含维生素D的常见食物主要是鱼肝油、黄油、奶油、蛋黄和动物肝脏)。合成减少:维生素的另一个主要来源是体内合成,在紫外线照射下,人体利用紫外线和皮肤中的胆固醇合成维生素D。肥胖患者户外活动减少,导致皮肤接受紫外线照射缩短,内源性维生素D合成减少。生物利用率降低:维生素D是亲脂性维生素,更易储存在脂肪组织中,这样的再分布造成血循环维生素D减少,同时也限制了其生物利用率。此外,肥胖患者多伴发非酒精性脂肪肝,导致维生素D的肝脏羟化过程障碍和DBP(维生素D结合蛋白)生成障碍,生物利用率下降。体液稀释:一项针对686名健康受试者的小剂量补充维生素D后发现,受试者血中维生素D浓度与体重关系成反比例函数。根据体型适当调节血中维生素D浓度后,肥胖者与正常体型者血中浓度差异消失,因此体液稀释可能是血液中维生素D水平低的一个原因。血液中维生素D少了,对脂肪代谢有什么影响呢?维生素D缺乏,引起甲状旁腺素(PTH)释放增多:PTH增加可能通过诱发血钙浓度升高,从而促进脂肪细胞Ca2+内流,进一步抑制脂肪分解。维生素D缺乏,抑制促炎性细胞因子的能力下降:脂肪细胞增生肥大使机体供血相对不足,进而引发组织缺氧、炎性反应和巨噬细胞聚集;而维生素D缺乏时,通过调节免疫系统功能而减轻慢性炎症反应的能力下降。维生素D缺乏,抑制脂肪细胞分化的作用减弱: 1,25-(OH)2D可抑制前脂肪细胞分化为成熟的脂肪细胞,同时也抑制脂肪细胞分化过程中脂联素、瘦素的表达。维生素D缺乏,导致机体瘦素水平下降:储存在人体脂肪中的25OHD可抑制瘦素分泌,血液中维生素D缺乏会导致瘦素合成障碍;瘦素对减少食物摄入很重要,瘦素缺乏将导致食欲增加,诱发肥胖。维生素D缺乏,促进脂肪分解的基因调控受抑制:已知有超过50种基因受维生素D的调节,维生素D通过VDR(细胞核维生素D受体)介导的基因调控作用,来抑制脂肪细胞解耦联蛋白2的表达,并通过VDR刺激脂肪细胞的非基因作用,促进脂肪分解。知道了维生素缺乏D与肥胖的相互关系,那么补充维生素D会不会帮助减肥呢?这个答案尚无定论。有不少研究针对补充外源性维生素D对肥胖和体质改变的影响,但目前的结论并不一致。然而,维生素D作为一种人体必需的脂溶性维生素,不仅参与钙、磷调节,促进骨矿化和重塑,还与糖尿病、某些肿瘤(如乳腺癌、结肠癌)、自身免疫性疾病、高血压、感染性疾病等关系密切。因此,缺乏人群中补充维生素D仍有积极的营养意义。来看看,您是容易缺乏维生素D的人吗?1、膳食中缺乏富含维生素D的食物,如:全脂奶、蛋黄、多脂鱼类、黄油、奶油、动物肝肾等;2、环境中接触日照少,如:生活在寒冷北方、多阴雨雾霾、空气污染、有高大建筑遮光;3、长期室内为主的生活方式,如:久坐办公室出门就坐车,晚上工作白天留在室内的人群,因病或家事不能出门的人群;4、长期使用防晒霜的人群;5、皮肤颜色较深,皮肤黑色素含量高的人。【完】
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